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2018正版输尽光资料:深度挖掘绝味掌门人细说绝招,干货满满

2018-05-11 07:18:52 和讯名家 
  
细究一个领域一个行业,有无限的奥妙。

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  就拿鸭脖、卤制品行业来说,两大龙头——绝味食品、周黑鸭所走的道路就完全不同:

  一家凭借加盟店已在冲刺万店,一家坚持全部门店自营稳步扩张至1000余家店;一家渠道加速下沉,一家走向高端,但它们在各自的道路上都取得了成功。

  上证报记者深入绝味食品2017年年度股东大会,绝味食品董事长戴文军回答了不少投资者提问,做了干货满满的交流。

  围绕一万家门店如何管理、有何优势,四五线市场消费爆发情况,对上游的控价能力,冷链物流车日跑8万km的惊人战绩等等,戴文军细说了绝味的绝招。

  一万门店与1000家自营店

  最新的每日销售数据,让戴文军比较高兴。

  今年一季度,绝味食品的营收增速一下落到了10.11%,要知道,其2017年全年营收增速为17.59%,2017年一季度收入同比增长也为18.68%。

  这一数字之差可谓是关键变化,它足以拖累一家白马股。

  各家研报喊出“新开门店略有放缓”、“收入低于预期,不改长期趋势”等等,但这未解全部疑问,在股东大会上,戴文军对投资者的提问做了进一步解答。

  绝味食品并不否认去年双十一期间“低俗广告”事件对销售的影响,“同时花了小半年时间在做店面升级优化工程。”戴文军表示,4、5月各类数据已经得到恢复,“今年后期会逐步到原态。”

  2017年年底,戴文军看到的每日销售数据,来自国内9053家门店,其中加盟店占绝大多数。绝味食品并不打算停下,2018年将保持800-1200家新开店速度,在股东大会上,它打出了“脚踏实地迎万店”的横幅。

  天花板在哪?按绝味食品的预测,其在国内拥有2.3万家门店才会逐步饱和,这还不算新近的测算——其海外计划门店约为5000家,也就是说绝味食品计划门店达到2.8万家。

  同在一个细分领域,周黑鸭走的道路却截然不同。

  周黑鸭在港交所发布的2017年年报显示,2017年其新开设313家自营门店,关闭64家门店,2017年年底自营门店总数达到1027家。

  四五线城市

  正落入“绝味”的口袋

  一万家门店与1000家自营门店相比,会有何不同,各自优劣又在哪。

  我们先来看一组业绩对比:

  年报显示,绝味食品2017年营业收入突破38.5亿元,同比增长17.59%;净利润超5亿元,大增31.93%,合计毛利率约为35.55%。

  周黑鸭2017年收入则为32.5亿元左右,同比增15.4%,净利7.6亿元,同比增6.4%,其毛利率高达60.9%。

  采取自营店的周黑鸭把精力投放在较发达区域,卖价更高,毛利率更高,但不可否认,它暂时丢掉了更为庞大的区域。

  我们时常在一线、二线城市的地铁、高铁、机场等交通枢纽处见到周黑鸭门店与广告,财报上也是如此披露。

  周黑鸭表示,全国交通枢纽仍为其门店网络扩展的策略重心。1027家直营门店中,逾300间为交通枢纽门店,交通枢纽门店带来的收益占总收益约40.7%。

  此外,周黑鸭加强在更为富饶的华东地区的发展,2017年其在华东地区新开设102 间自营门店,占年内新开设门店总数的32.6%,且华东地区2017年贡献的收益同比增60.1%。而在其发家的华中区域,周黑鸭的收益占比持续下降。

  

周黑鸭认为,中国零售食品业确已进入一个上升周期,尤其体现在非一线城市购买力及互联网普及率方面的提升。“深化的消费升级”及“创新型新零售”成为两个新趋势。

  周黑鸭认为,中国零售食品业确已进入一个上升周期,尤其体现在非一线城市购买力及互联网普及率方面的提升。“深化的消费升级”及“创新型新零售”成为两个新趋势。

  而另一边,绝味食品正依靠着加盟店的深入与下沉,占据着更庞大的市场。

  戴文军在股东大会上表示,销售收入及增长正呈现“两头靠”的局面,北上广深等一线市场保持较快增长,“但三、四线城市,甚至应该说是四、五线城市及乡镇区域,正呈现爆发增长,乡镇也可以开出绝味的门店来。”

  戴文军表示,暂时不会考虑涨价,“眼下占据市场是第一位的。”

  渠道下沉及占据三、四线甚至四、五线市场,也正成为饮料食品公司的新杀手锏——卖榨菜的申博会员现金网直营网涪陵榨菜(002507,股吧)正一路迈向200亿元市值,经营二锅头等的顺鑫农业(000860,股吧)近期股价大涨。

  

深度挖掘绝味掌门人细说绝招,干货满满

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  绝味的绝招

  今年3月,另一家休闲食品类上市公司董事长在同上证报记者谈到绝味食品时,他认为绝味食品拥有两大杀手锏,“一就是逐步已拥有惊人的对上游原料的控价能力,其二,绝味食品拥有强大的冷链物流配送能力。”

  在绝味食品2017年年度股东大会上,戴文军的讲话印证了上述判断。

  首先来看原料。5月10日,国家统计局江西调查总队发布数据显示,2018年4月鸭价格涨幅最大,达17.6%。

  周黑鸭在2017年年报中坦承,2018年,原材料价格和人工等成本要素会持续面临上涨压力。

  戴文军对此则表示,绝味食品的年规模采购在20亿元以上,是鸭辅产品全球最大采购商。“近段,很多原材料确实有所上涨,但绝味食品主要成本——鸭脖的价格几乎没有上涨,甚至不升反降,我们历年来已经对原材料形成较大的把握能力。”

  戴文军还向投资者举了一个例子,“早些年,曾有经销商意图单干,自己采购、加工、销售鸭脖等卤制品,但最后干下来发现其个体成本远高于绝味食品供货价。”

  有了9000家店,而且选择的是生鲜制品,绝味食品为此在全国搭建了一个“冷链生鲜,日配到店”的网络,“当日订单、当日生产、当日供货,冷链物流车每日总里程超过8万km,可绕地球两圈。”戴表示。

  绝味食品透露,公司正依托现有的“冷链生鲜,日配到店”的供应链能力等,从内向型的服务转变为开放型对外的服务,通过新项目孵化、投资并购等外延成长方式布局“美食生态圈”。

  戴文军认为,绝味食品的这种能力,不仅服务自身,还可以服务、赋能给特色食品和轻餐饮,加速它们的发展。

  

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  谈对手:“都是成功者”

  在卤制品巨头看来,卤制品行业巨大,且目前还极其分散,显然各有空间。

  绝味食品董事长戴文军表示,周黑鸭、申博会员现金网直营网煌上煌(002695,股吧)、久久丫等卤制品企业都十分优秀,“从这个市场爬出来,从成千上万个对手中站起来,都是成功者。”

  戴文军认为他的首要目标是淘汰掉街边店、小作坊,“各大企业可以一起培育卤制品这个行业,提升这个行业,有行业竞争是好事,不是坏事,只有竞争我们才会一起进步。”

  他同时强调:“肯定不会擦枪走火,会保持良性竞争。”

  一场盛大“酒会”品鉴高端白酒价格,BAT却带着新零售赶场搅局……

  7年低迷,如今这个板块终于要逆袭了

  编辑:张晓光

    本文首发于微信公众号:上海证券报。文章内容属作者个人观点,不代表和讯网立场。投资者据此操作,风险请自担。

(责任编辑:刘伟 HF113)
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